L’école Ferrandi Paris accueillera le 7 novembre prochain la 53ème édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, sous la présidence de Jean-Luc Buscaylet et Georges Roux, Président d’Honneur.
Les thèmes imposés sont le Bar et une sauce sélectionnée dans le guide culinaire d’Auguste Escoffier, ainsi que 3 garnitures pour le plat, et 8 tasses gourmandes à base de café́ Nespresso, nougatine et craquelin mais également des truffes au chocolat sans alcool pour le dessert – le tout à réaliser en 5h de temps, avec un commis.
Après sélection sur dossier, les 5 candidats suivants se mesureront en novembre :
▪ Pascal Charpiot – Club de Direction Société́ API Restauration – Rueil – Malmaison (92)
▪ John Argaud – Le Château de Brindos – Anglet (64)
▪ Mehdi Sgard – Le Pré Catelan – Paris (75016)
▪ Michaël Wickaert – Lycée Sainte Marie – Bailleul (59)
▪ Grégory Borkowski – Grand Parc du Puy du Fou – Les Epesses (85) Pour rappel, le gagnant et le second seront qualifiés pour la sélection du Trophée Passion, qui se tiendra en mars 2018. www.academieculinairedefrance.fr
