Ancien du Trianon Palace et du Carré des Feuillants (entre autres palaces), le chef pâtissier Yann Couvreur n’en finit plus de faire parler de lui.
Après l’ouverture d’une première pâtisserie en 2016 à Paris, vers Goncourt, il en a récemment ouvert une seconde dans le Marais, rue des Rosiers, et enchaîne avec la publication d’un premier livre. L’ouvrage, à la fois moderne et élégant, est intitulé « La pâtisserie de Yann Couvreur » et propose 80 recettes adaptées à chaque moment de la journée.
Brioche au mètre, madeleine au citron, éclairs au chocolat et à la fève tonka ou encore son dessert signature, le mille-feuille vanille de Madagascar monté minute : toutes les recettes fétiches du jeune chef se retrouvent dans cet ouvrage de 224 pages, à la préface signée Pierre Hermé (Editions Solar, 29 euros).
