Organisée par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT), l’International Catering Cup est de retour pour une 6ème édition du 27 au 29 janvier 2018, avec la sélection de l’équipe de France.
Mettant en avant le savoir-faire et la qualité d’organisation des candidats (professionnels français des métiers de bouche de 23 ans minimum exerçant une activité commerciale dans le domaine traiteur – hors MOF), ce concours révèlera une seule équipe (les participants doivent s’organiser en binôme) qui représentera les couleurs de la France lors de la finale au Sirha 2019, afin de tenter de remporter le concours du Meilleur Traiteur du Monde 2019.
Au programme de l’événement 2018 : l’accueil et le contrôle des matières premières le 27 janvier, et 12 heures d’épreuves en laboratoire le 28, le tout au Lycée Professionnel Renée Bonnet à Toulouse. Vient ensuite la finale France sur le salon Smahrt au Parc des Expositions de Toulouse (montage, dressage des buffets, dégustation du jury, finitions sur buffet, notation et proclamation des résultats) le 29 janvier.
Les sujets 2018 sont les suivants :
. Canard et son foie gras en entrée,
. Truite en portion soufflée avec gambas et sa sauce d’accompagnement en poisson chaud,
. Carré de cochon farci laqué et son cromesquis avec sauce et garniture en plat chaud,
. Chocolat-mangue en dessert.
Le jury présidé par Christophe Tourneux (MOF charcutier traiteur et traiteur) aux côtés de Joël Mauvigney (MOF charcutier traiteur et traiteur, président fondateur du concours et président de la CNCT), sera composé de professionnels reconnus dans le domaine de l’activité traiteur.
Les équipes ont jusqu’au 31 octobre 2017 pour déposer leur dossier complété à :
CNCT- Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs
Concours SÉLECTION FRANCE 2018
15, rue Jacques Bingen – 75017 PARIS Adresse e-mail : icc@cateringcup.com Pour obtenir de plus amples renseignements, rendez-vous sur : www.cateringcup.com
