La nouvelle édition du concours culinaire Kikkoman est lancée !
Présidé par la chef du Prince de Galles Stéphanie Le Quellec, ce concours ouvert aux élèves en bac pro cuisine ainsi qu’à ceux préparant un brevet pro cuisinier mettra en valeur les diverses saveurs et applications des sauce Kikkoman (sauce soja naturellement fermentée ou à teneur réduite en sel, assaisonnement pour sushi au vinaigre de riz).
Les candidats devront mettre au point une recette de plat principal autour d’un panier aux ingrédients sélectionnés par Stéphanie Le Quellec et comprenant des filets de cabillaud. La finale se tiendra le 19 mars prochain à l’Ecole Ferrandi Paris (75006), et le gagnant parmi les 8 finalistes remportera un voyage au Japon de 10 jours, avec un stage à l’école culinaire Heisei. Les étapes du concours : Réception des dossiers d’inscription dans les écoles fin septembre
Fiche d’inscription à renvoyer avant le 11 novembre 2017
Fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 15 décembre 2017
Demi-finale sur dossier par le jury à la mi-décembre 2017
Finale le 19 mars 2018
