Bien connue de la famille Piège pour l’avoir mise à l’honneur chaque semaine, la fondue bourguignonne sera proposée dès le mois de novembre chez Clover Grill.
Souvenir d’enfance, de convivialité, de partage et de goût pour Jean-François Piège, c’est avec les viandes de la plus grande qualité (entrecôte Black Market, Noire de Baltique, Bœuf Prime Angus) sélectionnées avec Olivier Metzger que le chef proposera dès novembre sa version de la fondue, remplaçant l’huile par un bouillon de légumes. Il s’agit donc d’une version inspirée du Shabu Shabu qui sera servie au sein de Clover Grill, avec, en accompagnement, des pommes paille croustillantes ou autres légumes du jardin.
Gel de navet grillé, condiment de céleri rave sous la cendre, béarnaise, condiment truffe ou raifort : telles sont les sauces proposées autour du service à fondue signé de la Manufacture Mauviel.
