A 34 ans, Rodolphe Tronc observe un parcours exemplaire au sein de maisons étoilées, affichant des compétences hors-pair en matière de pâtisserie. Commis chez Guy Savoy, il rejoint la brigade de Jacques Chibois à Grasse puis celle de Michel Sarran et des Jardins de l’Opéra à Toulouse.
Il s’envole ensuite pour Londres au Sketch de Pierre Gagnaire puis à The Green House, avant de découvrir l’Australie et Wildfire à Sydney. Il revient à Londres en 2010 au Bar Boulud en tant que chef pâtissier, et y restera 2 ans avant de s’envoler chez Reflets & Choix par Pierre Gagnaire à Dubaï en tant que Chef Pâtissier Exécutif.
Depuis 2015, il était chef pâtissier du restaurant de Pierre Gagnaire à Paris.
C’est donc avec le MOF et chef doublement étoilé Mathieu Viannay que Rodolphe Tronc évoluera désormais, afin de réaliser pour La Mère Brazier (Lyon) une nouvelle carte de desserts mêlant judicieusement grands classiques et créations modernes.
