Jean-Pierre Vigato et Mathieu Pacaud ont annoncé, ensemble, une importante nouvelle : la reprise par Mathieu de l’Apicius (75008) dès janvier 2018.
« C’est un très beau rêve », déclare ce dernier. De son côté, Jean-Pierre Vigato annonce avoir encore « deux ou trois rêves à concrétiser », tout en étant serein quant à la suite des évènements chez Apicius. « Je suis très heureux que Mathieu reprenne les lieux, il est jeune, il en a les capacités ».
« Prendre la suite de Jean-Pierre Vigato est difficile », continuait Mathieu Pacaud. « Mais il n’y aura pas de rupture dans la reprise ». Il s’agit en effet pour le jeune chef de « respecter les lieux, avec sa propre pâte », de rester « dans l’esprit de ce que Jean-Pierre fait, remodelé avec mes idées ».
L’identité des lieux – gourmande, sincère et généreuse – sera respectée. La chasse et le gibier continueront notamment d’être à l’honneur… ©YouTube
