Né en Bretagne ; bourguignon d’adoption et de cœur : Patrick Bertron vit cette dualité de régions en cuisine depuis des années, offrant le meilleur des deux terres depuis plus de 30 ans au relais Bernard Loiseau à Saulieu.
Il mêle ainsi aux saveurs iodées les racines, l’ail des ours, l’huile de sapin et le sureau du Morvan, pour des créations culinaires de haute volée, à découvrir au sein d’un nouveau best of à son nom.
L’ouvrage, disponible le 5 octobre (Ducasse Edition) permettra à chacun de découvrir et de maîtriser 10 recettes emblématiques du chef, à travers des pas à pas illustrés.
Cuisses de grenouilles, Dos de brochet, Soufflé à la Cazette, Filet de veau et ris doré, Tournedos de filet d’agneau et autres Huîtres à l’étuvée figurent, entre autres, au sein de l’ouvrage dévoilant également conseils et astuces pour réussir les recettes à coup sûr.
