Sacré Chef Pâtissier de l’Année par ses pairs avec le magazine Le Chef en 2015, Cédric Grolet lance un nouveau livre intitulé « Fruits ».
Le chef pâtissier du Meurice rend hommage à ces derniers, véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haut de gamme.
Des croquis du chef aux desserts photographiés : l’ensemble du processus de création de Cédric Grolet est ici dévoilé à travers 100 recettes divisées en 7 grandes familles : Agrumes (en baba, tartelettes, éclairs…), Fruits à noyau (Tartelette abricot et pêche, Pêche au lait d’amande…), Fruits à pépins (Tartelette pomme-aneth, Tomate cœur de bœuf…), Fruits exotiques (Eclair avocat-coco, Saint-Honoré litchi argenté…)… Sans oublier les Fruits sauvages (Cookies figues, Sphère rhubarbe), et les Fruits secs & à coque (Mont-Blanc, Noisette…).
L’ouvrage de 335 pages, à la préface signée d’Alain Ducasse, sera disponible en octobre au prix de 39 euros (Ducasse Edition).
