Valrhona enrichit sa gamme de couvertures de fruits baptisée Inspiration et destinée aux professionnels. Après le lancement, fin 2016, de la création Inspiration Amande, l’entreprise a dévoilé le 19 septembre dernier au Dépôt Légal (Paris) deux nouveaux parfums : Inspiration Passion et Inspiration Fraise.
Présentés sous forme de fèves aux couleurs gourmandes, ces deux produits sont issus du mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et du fruit. 5 années de travail ont été nécessaires au département Recherche et Développement pour aboutir à la recette définitive. Elle est élaborée à partir de fruits frais transformés, sans aucun ajout de colorant, de conservateur ou d’arôme artificiel.
Grâce à la texture du beurre de cacao, chaque produit se travaille comme un chocolat de couverture et peut donner lieu à de multiples déclinaisons : moulages, tablettes, glaces, entremets, enrobages, mousses, ganaches ou encore crémeux.
