C’est dans le cadre de la Fête de la Gastronomie que les Tables de la Mayenne organisent un grand dîner gastronomique le 22 septembre prochain.
La Cité du Lait – Lactopôle accueillera l’événement, durant lequel chefs mayennais (Didier Peschard, Eric Jouanen, Sylvain Fouilleul, Jérôme Lebreton, Alexandre Arnaud, Sébastien Philouze, Guillaume Helbert et le MOF Fromager Xavier Thuret) et élèves des écoles hôtelières de Laval proposeront un menu haut de gamme dont les bénéfices seront reversés aux écoles en question, afin de financer des projets pédagogiques.
Seront ainsi à retrouver au menu (58 euros vins compris) : Cocktail et amuse-bouche ; Foie gras, compotée de poireaux et champignons des bois en croûte de sarrasin, émulsion à la crème de cèpes ; Langoustines en Royale de mozzarella, agrumes et sucs de tomates anciennes ; Granité calvarito ; Fondant de joue de veau au lard fumé, barigoule de légumes, tartare de veau et cromesquis de livarot ; Pièce montée fromagère et Déclinaison de sureau aux pommes.
