L’aventure Octopus débutait à Béziers en 2005 pour Fabien Lefebvre. Avec son épouse Rachel et son ami Laurent Montillard, il a rapidement fait de l’établissement une étape gastronomique notable dans le paysage culinaire français grâce à une cuisine de goût décomplexée et conviviale.
Trois ans plus tard, il obtient une étoile Michelin – qui n’était que le début d’une pluie d’autres distinctions. Formé au Château de Lignan avec Robert Abraham, chez Jean-Marc Banzo à Aix-en-Provence, au Juana aux côtés de Christian Morisset, puis au San Pedro à Saint-Raphaël, Fabien Lefebvre a rejoint la capitale en 1998 en tant que Chef de partie tournant et saucier au restaurant de l’Hôtel Le Bristol Paris, avec Michel Delburgo.
Un an plus tard, il devient sous-Chef aux côtés d’Eric Frechon jusqu’en 2004, où il devient Meilleur Ouvrier de France. Mais aujourd’hui, Fabien Lefebvre a fait le choix de vendre son établissement à Franck et Caroline Radiu (propriétaires du restaurant O’Fagot à Valras-Plage).
De nouvelles aventures attendent donc le chef, qui devient également le bras droit d’Eric Frechon.
