A la fin du mois de septembre ouvrira le nouveau restaurant du Palais Brongniart, place de la Bourse (75002) : le Spoon.
C’est Alain Ducasse, en association avec le président de GL Events Olivier Ginon, qui propose cet établissement à la décoration signée Jean-Michel Wilmotte et à la cuisine résolument métissée.
Les recettes feront en effet la part belle aux grandes traditions culinaires du monde, comme celles d’Asie (Bouillon épicé de canard, fine galette de Chine ; Crevette « cake » katsuoboshi de Taiwan), d’Amérique latine (Chili sin carne du Mexique ; Mangue brûlée et avocat/coriandre du Brésil) ou encore du Maghreb (Epaule d’agneau frotté zahtar et yaourt/coriandre).
Une cuisine authentique dans le respect du produit et des identités culinaires, véritable signature d’Alain Ducasse depuis toujours.
