Le chef triplement étoilé de l’Assiette Champenoise à Tinqueux nous confiait en mars dernier travailler sur des recettes prochainement destinées à être servies au sein des avions Air France.
Arnaud Lallement a finalement signé une dizaine de plats, qui seront proposés dès le mois d’octobre prochain aux voyageurs de 1ère classe de la compagnie française.
Il reprend les classiques de son établissement, tout en ajustant les dosages des condiments et les cuissons. Cuisiniers au sol et personnel naviguant sont quant à eux formés afin de proposer au mieux les créations du chef.
