Issu d’une belle génération de chefs, Bruno Oliver rend hommage à son grand-père à travers un livre sobrement baptisé « La cuisine de mon grand-père ».
Aux commandes des cuisines du Grand Véfour durant 40 ans, présentateur de l’émission TV « Art et magie de la cuisine », Bruno Oliver a souhaité célébrer ses aînés à travers cet ouvrage : Raymond, mais aussi son arrière grand-père et chef de l’hôtel Oliver à Langon, Louis, et Michel, son père, qui fut précurseur en matière de bistronomie.
Mise à l’honneur des produits et des producteurs, modes de consommations évolutifs : le chef, bien dans son époque, revisite son patrimoine culinaire familial avec malice et gourmandise dévoilant plus d’une centaine de recettes. Ces dernières sont notamment enrichies d’anecdotes, de souvenirs et de portraits de personnages marquants. Fines lamelles de thon cru et tuiles à l’Espelette, Piperade, Oeufs sur le plat Louis Oliver, Civet de lièvre à la cuillère, Mousse au chocolat d’Aleksandre (le dernier venu et cuisinier de la famille) et autres Cannelés sont ainsi à découvrir, savamment illustrés par Peisin Ma.
« La cuisine de mon grand-père » est disponible aux Editions Alternatives (25 euros).
