Le restaurant du Château de Courcelles (02) a un nouveau chef de cuisine. Il s’agit de Lucas Vannier, qui a pris ses fonctions début juin dans cet établissement qu’il connaissait déjà. En effet, il y officiait depuis début décembre 2016 en tant que second du chef Florian Boire.
Agé de 28 ans, Lucas Vannier a par le passé exercé dans plusieurs établissements étoilés : l’Auberge des Templiers* à Boismorand (45), La Côte Saint-Jacques** à Joigny (89) ou encore Maison Jeunet** à Arbois (39).
Au Château de Courcelles, il effectue ses premiers pas en tant que chef et entend « cultiver la passion du beau et du bon, en respectant la tradition de nos plats tout en y apportant une touche de modernité et de rigueur, avec des produits de proximité ».
