Fondé par les Disciples d’Escoffier Pays Catalan et Occitan, le Trophée culinaire Bernard Loiseau tiendra sa 6ème édition sur le prochain salon Agecotel à Nice le 6 février 2018.
Sous l’égide de l’Académie Culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson, ce concours présidé par le chef de La Chèvre d’Or Arnaud Faye et parrainé par Dominique Loiseau, disposera d’un jury de renom. Ce dernier comprendra en effet chefs, MOF et membres de l’ACF, parmi lesquels Guillaume Gomez, Bernard Leprince, Michel Pasquet, Joël Garault, Patrick Bertron ou encore Brice Decos.
Les candidats devront réaliser, en 4h de temps, un plat chaud à base de Sandre « dans l’esprit d’une Grenobloise », une sauce ou beurre végétal et 3 garnitures, ainsi qu’un dessert à l’assiette autour de la noisette et des agrumes. Le gagnant remportera le Trophée Bernard Loiseau, une coupe de l’ACF, une médaille d’or, un stage au Relais Bernard Loiseau ainsi qu’un dîner gastronomique pour 2 avec hébergement.
Bulletin d’inscription et règlement sont à télécharger sur le site www.academieculinairedefrance.com
