Pascal Borrell, chef étoilé du restaurant gastronomique Le Fanal situé à Banyuls-sur-Mer, lançait le 1er juillet dernier son premier livre de cuisine intitulé « Terroirs Marins ».
L’ouvrage fait la part belle aux plats méditerranéens, gourmands et inspirés du terroir local. Véritable invitation au voyage, « Terroirs Marins » permet, en plus de maîtriser le poisson de la meilleure manière (cuissons, assaisonnements, accompagnements, etc.), de découvrir l’univers du chef et de la maison Borrell.
Les recettes originales et modernes sont illustrées des photographies d’Hugues Argence ; la préface est signée de Michel Sarran et la présentation des espèces est effectuée par le professeur Vincent Laudet, directeur de l’Observatoire Océanographique de Banyuls-sur-Mer – UPMC CNRS.
« Terroirs Marins » est disponible aux Editions Les Escales Catalanes (29 euros).
