Ancien sommelier et manager de Porte 12, où il exerçait aux côtés de Vincent Crepel, Thibault Passinge s’est mis cet été à son compte en ouvrant Mumi.
Le restaurant, situé 14, rue Sauval dans le 1er arrondissement de Paris, propose une cuisine de saison, créative et évolutive en fonction des saisons et du chef Angelo Vagiotis (Launceston Place, Capital Hôtel, Porte 12). Sommelier de métier, Thibault Passinge a souhaité faire de Mumi un établissement où le produit, l’Art et le vin (avec Mathieu Arenas, ancien de chez Garance) sont les maîtres mots.
Une adresse souhaitant également conserver des prix abordables, avec une formule déjeuner comprenant entrée, plat et dessert à 35 euros, ainsi que des menus à 40 euros (4 plats) et 60 euros (6 plats) le soir.
