Agé de 29 ans, le jeune chef Indra Carrillo va ouvrir début septembre à Paris son restaurant baptisé La Condesa. Niché au cœur de la rue Rodier, cet établissement de 24 couverts entend régaler ses convives avec une cuisine française ponctuée des influences internationales rapportées par le chef au cours de ses différentes expériences et voyages autour du monde.
Un menu carte blanche de 4 ou 6 plats sera proposé chaque jour au déjeuner et au dîner en fonction des produits du marché, ainsi qu’une formule déjeuner (entrée, plat, dessert). Quant à la décoration, elle est signée Camille Flammarion. Pour rappel, Indra Carrillo est né au Mexique, où il a vécu jusqu’à ses 18 ans. Il s’est formé à l’Institut Paul Bocuse mais aussi chez de grands chefs comme Yannick Alléno, Eric Fréchon ou encore Pascal Barbot.
