Le chef triplement étoilé de l’Assiette Champenoise à Tinqueux révèle 10 de ses recettes signature dans un Best of, retraçant plus de 15 ans de créations culinaires, d’hommage à son père ainsi qu’à son terroir.
C’est avec des pas à pas illustrés en images que le chef dévoile les gestes et techniques nécessaires à la réalisation de plats emblématiques tels que le Homard bleu « hommage à mon papa », Tartare et raviole de bœuf d’Alexandre Polmard ou encore le Pigeonneau fermier, chapon bressan en tourte.
Le Best of Arnaud Lallement est disponible depuis le 22 juin au prix de 14 euros (Ducasse Edition).
