Servair annonce l’arrivée de deux nouveaux grands noms de la gastronomie française au sein de son Studio Culinaire : Michel Roth et Régis Marcon.
Les deux chefs renforcent ainsi une équipe présidée par Joël Robuchon et composée de Guy Martin, Michel Quissac (Corporate chef de Servair) et Bruno Goussault (spécialiste de l’innovation des techniques et méthodes en cuisine). Tous se réunissent régulièrement mettant leur savoir-faire en commun et évoquant les dernières technologies culinaires, nouvelles tendances et autres besoins et attentes des convives.
Pour rappel, les missions du Studio Culinaire de Servair consistent en l’identification des nouvelles tendances culinaires mondiales ; la recherche de produits innovants ; l’analyse et le conseil sur l’offre de restauration ; la validation des innovations culinaires des chefs de gategroup et l’identification de chefs « signature » pour les compagnies aériennes.
Les membres du Studio peuvent également, en tant que chefs conseils, proposer des recettes adaptées au service en vol qui rejoindront par la suite l’offre du caterer.
