Les noms des 8 candidats à la 10ème édition du Bocuse d’Or France (26-27 septembre 2017 à la Maison de la Mutualité à Paris) ont été révélés par le Comité d’Organisation présidé par Régis Marcon.
On retrouve ainsi :
. Guilhem BAILLAUD – Café de la Place – St Rémy de Provence (13)
. Grégory BORKOWSKI – Grand Parc du Puy du Fou – Puy du Fou (85)
. Sébastien BRETTE – Restaurant Guy Lassausaie – Chasselay (69)
. Jérémy CHEMINADE – La Rotonde – La Tour de Salvagny (69)
. Matthieu OTTO – Auberge Saint-Wilfrid, Sarreguemines (57)
. Guillaume RICHARD – Le Floris, Genève (Suisse)
. Guillaume RIZZO – Lasserre – Paris (75)
. Romain THIEBAUD – Grand Hôtel du Lido – Argelès sur Mer (66).
Pour les épreuves, ils disposeront chacun de 5h pour travailler le bœuf et 3 garnitures (épreuve plateau) ainsi que les langoustines fournies par Metro, comprenant notamment 50% de végétal (épreuve sur assiette). Pour l’épreuve assiette, les candidats travailleront une combinaison céréale – légumineuse tirée au sort parmi :
Quinoa blanc – Lentille verte du Puy
Couscous blé dur – Pois chiche
Sarazin – Haricot blanc
Epeautre – Pois Cassé
Riz Camargue – Lentille Corail
Rendez-vous en juillet prochain pour découvrir les univers des candidats et leur ordre de passage…
