Dès le mois de juillet 2017, le jeune François Daubinet prendra les rênes de la création internationale et de l’atelier de pâtisseries Fauchon.
Nommé chef Pâtissier Exécutif de la célèbre Maison, il développera l’ensemble des nouvelles collections sucrées, succédant aux grands chefs pâtissiers français auparavant passés par cette pépinière de talents, à l’image de Pierre Hermé, Christophe Adam, Sébastien Gaudart ou Arnaud Larher.
François Daubinet, qui dispose déjà, à 29 ans, d’une belle expérience professionnelle (9 ans de formation en pâtisserie auprès des Compagnons du Devoir, Crillon, Plaza Athénée, ouverture de la Michalak MasterClass, Taillevent depuis 2015) fera désormais profiter de son savoir-faire reconnu, via des pâtisseries à la fois expressives et harmonieuses, l’épicerie fine et traiteur de luxe Fauchon.
« Je suis honoré de rejoindre aujourd’hui cette Maison emblématique du patrimoine culinaire français », expliquait François. « Fier de succéder à ces célèbres chefs qui ont contribué à forger l’identité contemporaine et audacieuse de la pâtisserie Fauchon ».
