Le 7 juin prochain se tiendra à l’Institut Paul Bocuse la 4ème étape du 14ème Trophée Masse du Foie Gras, avec la sélection Rhône-Alpes. Le président du Jury Régis Marcon a réuni pour l’occasion un jury d’exception (18 étoiles et 5 MOF), représentatif de la cuisine d’Auvergne-Rhône-Alpes.
En présence de l’ancien président du jury de cette sélection Nicolas Sale et du directeur technique de cette 14ème édition Alain Le Cossec, tous devront départager les 6 candidats en lice sélectionnés sur dossier. Ces derniers devront, en 4 heures de temps et en 3 services, envoyer une escalope de foie gras, une tourte de foie gras ainsi qu’un amuse-bouche.
La grande finale du Trophée, réunissant les lauréats des 5 sélections françaises, ainsi que ceux des sélections luxembourgeoise et Suisse, se tiendra le 29 janvier 2018 au salon Food’In Sud à Marseille sous l’égide de Régis Marcon. Les candidats à la 4ème étape :
. Vincent Bernaudon La Fôret Noire à Chaponost (69)
. Freddy Brard La Rotonde Casino Lyon Vert à Charbonnières les Bains (69)
. Amandin Colvray La Table de Marlene à Vichy (03)
. Geoffrey Loyer Lycée Hôtelier Les Portes de Chartreuse à Voreppe (38)
. Julie Robesson
Les Trésoms à Annecy (74)
. Mathieu Fauquenbergue Moulin du gastronome à Charnay les Macon (71) Les prochaines sélections :
– La Suisse le 26 juin à l’Ecole Hôtelière de Lausanne
Président du jury : Michel Roth
– Grand Ouest le 23 octobre à Serbotel (Nantes)
– Grand Sud le 20 novembre au Lycée hôtelier de Bonneveine à Marseille
Président du jury : Franck Putelat
