Le 25 avril dernier avaient lieu à l’Ecole Ferrandi Paris les épreuves du Concours Olivier Roellinger – pour la préservation des ressources de la mer catégorie « Jeunes professionnels de moins de 35 ans » Europe. Créé en 2012 en France, en 2014 en Espagne puis devenu européen en 2016, ce concours a pour but de sensibiliser les jeunes professionnels à l’importance d’un approvisionnement durable pour sauver la biodiversité marine.
Trois lauréats se sont distingués : Sébastien Jean-Joseph (Second au restaurant Les Fables de la Fontaine à Paris), Sébastien Rath, (gérant chef cuisiner de l’Atelier Gourmand à Alès) et
Marcos Sarrion (professeur de cuisine à l’Hôtel Escuela Ecotur de Valence en Espagne).
Tous connaîtront leur palmarès et recevront leur prix des mains d’Olivier Roellinger aux côtés des lauréats des autres épreuves du concours à l’Unesco le 8 juin prochain, lors de la journée mondiale des océans.
La dernière session se tiendra le 3 juin, et concernera l’épreuve pratique de la catégorie « Etudiants d’Europe du Sud » à l’école hôtelière Ecotur de Valence en Espagne.
