Du 16 au 27 mai 2017, le Grand Amour Hôtel accueillera en résidence Ariel Taymor, chef du restaurant Alma de l’hôtel The Standard Hollywood à Los Angeles (États-Unis).
Pour cette période, celui qui collabore également avec André Saraiva au Café Henrie à New-York a conçu une carte éphémère. Les amateurs pourront ainsi découvrir la cuisine californienne du chef, au travers d’une formule pour le déjeuner et d’un menu dégustation, à l’intention des clients du soir.
Le menu « Café Henrie » à midi sera composé de Toast avocat, citron, poivre d’Alep et légumes du marché
; Chia pudding, noix de coco, oseille, graines Bol de riz brun, poulet, carottes, curcuma et Salade cœur de laitue, œuf, radis, "Green goddess". Le soir, le menu « Alma » (50 €, hors boissons) proposera à la dégustation Algues marines, beignets de tofu, yuzu, citron vert
; Langoustines de mer du Nord, pois, camomille, lait d’amande ; Coquilles Saint-Jacques grillées, navets de Tokyo, citron Meyer, pissenlit
; Selle d’agneau rôtie et épaule confite, artichauts, olives noires, anchois et Racine de céleri, frozen yogourt, fruit de la passion.
