Les saveurs printanières sont de sortie du côté du 68 Guy Martin ! L’établissement situé au cœur de la boutique Guerlain sur l’avenue des Champs-Elysées vient de dévoiler sa nouvelle carte et le chef Fabrice Capdepont a mis l’accent sur les épices et les arômes du monde entier. Si on retrouve la technique culinaire de Guy Martin, le chef doublement étoilé du Grand Véfour, les nouvelles créations marient les saveurs avec une certaine liberté.
En entrée, on découvre une Fraîcheur de tourteau, coulis de romaine parfumé à la mélisse alors que la Côte de veau rôtie, asperges vertes des Landes, morille farcie et jus perlé à la noisette reste un incontournable de la Maison.
Côté poisson, le Bar étuvé aux moules, salsifis caramélisés, épinards à la crème ne manque pas de gourmandise. Pour les desserts, les agrumes sont à l’honneur à l’instar du Citron et son sorbet rehaussé à la menthe poivrée.
La carte reste courte et la formule trois plats est proposée à 48 €. Voilà une belle partition qui met les cinq sens en éveil !
