Le 29 mars prochain se dérouleront au Lycée Hôtelier Yvon Bourges de Dinard les premières épreuves « Etudiants Europe de l’Ouest » du Concours Olivier Roellinger – pour la préservation des ressources de la mer.
Créé en 2012 en France, en 2014 en Espagne puis devenu européen en 2016, ce concours a pour but de sensibiliser les jeunes professionnels à l’importance d’un approvisionnement durable pour sauver la biodiversité marine.
Le 29 mars, les candidats « Etudiants Europe de l’Ouest » devront réaliser deux recettes à base de produits de la mer. L’une sera gastronomique et l’autre, réalisable à la maison.
Les candidats devront également expliquer les critères de durabilité retenus dans le choix de l’espèce utilisée à travers un argumentaire oral devant le jury du concours, sous la présidence d’Olivier Roellinger.
Les prochaines épreuves:
. le 4 avril : catégorie étudiants Europe du Nord, au lycée hôtelier de Ryssby, Suède
. le 6 avril : catégorie étudiants Europe de l’Est, au lycée hôtelier de Somonino, Pologne
. le 24 avril : catégorie jeunes professionnels de moins de 35 ans Europe, à l’école Ferrandi-Paris
. le 2 juin : catégorie étudiants des pays méditerranéens, au lycée hôtelier de Valence, Espagne
La grande remise de prix finale se tiendra quant à elle le 8 juin 2017 au siège de l’UNESCO à Paris, lors de la Journée Mondiale des Océans.
