Du 25 mars au 2 avril 2017 se déroulera à l’hôtel Constance Belle Mare Plage à l’Ile Maurice la 12ème édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau.
Mis en place depuis 2006 par Constance Hotels & Resorts avec le Relais Bernard Loiseau et son chef Patrick Bertron, l’événement a pour but de développer les échanges, le savoir-faire, mais également l’expérience des professionnels participants.
Cette semaine définitivement placée sous le signe de la gastronomie se terminera en effet par un concours associant, en binômes, six chefs étoilés Michelin à six « Chefs des Iles » – cuisiniers des îles de l’Océan Indien exerçant dans les hôtels Constance.
Le 30 mars, chaque équipe devra cuisiner des produits imposés, et réaliser pour sept personnes :
. Une entrée libre végétarienne à base de légumes bio Vélo Vert et coeur de palmiste,
. Un plat à base de turbot sauvage R&O et oursin local.
Les plats préparés par les finalistes seront dégustés par un jury composé de professionnels reconnus et présidé par Dominique Loiseau. La remise des prix se tiendra le 1er avril, avant un grand dîner de gala au restaurant du Constance Belle Mare Plage Deer Hunter.
Deux dîners à six mains constituent également les temps forts de ce Festival, au même titre que les Concours Constance Pâtisserie (jury: Pierre Hermé, Frédéric Bau, Mercotte & Blanche Loiseau), Nespresso Café Gourmand (jury : Dominique Loiseau, Mercotte et Pierre Hermé), Constance Sommellerie (jury : Fabrice Rosset, Marc de Passorio, Neil Beckett & Guiseppe Vaccarini ), Constance « Arts de la table » (jury : Dominique Loiseau, Frédérique Plantier, Mercotte et Catherine Mounier ), Constance Cocktails (jury : Valérie Strul & Mélissa Rosalie ) et le Trophée Deutz (jury : Fabrice Rosset, Marc de Passorio, Neil Beckett, Luciana Girotto, Jérôme Faure & Guiseppe Vaccarini ). Les chefs étoilés du concours :
. TITTI QVARNSTROM CHEF DU RESTAURANT “BLOOM IN THE PARK” MALMO, SUÈDE
. GARY KIRCHENS CHEF DU RESTAURANT LA VILLA LORRAINE BRUXELLES, BELGIQUE
. ALYN WILLIAMS CHEF DU RESTAURANT ALYN WILLIAMS LONDRES, ROYAUME-UNI
. WILLIAM LEDEUIL CHEF DU RESTAURANT ZE KITCHEN GALERIE PARIS, FRANCE
. SONJA FRUHSAMMER CHEF DU RESTAURANT FRUHSAMMERS, BERLIN, ALLEMAGNE
. KEISHI SUGIMURA CHEF DU RESTAURANT LE BENATON A BEAUNE, FRANCE Les Chefs des Iles :
. KEVIN HOOK CONSTANCE BELLE MARE PLAGE
. VISHAL SAULICK CONSTANCE LE PRINCE MAURICE
. JERECO DIDAL CONSTANCE EPHELIA SEYCHELLES
. SOUROVE SARKAR CONSTANCE MOOFUSHI MALDIVES
. PHALLA LACH CONSTANCE LÉMURIA SEYCHELLES
. BEHAN SULAKSHANA DISSANAYAKA CONSTANCE HALAVELI MALDIVES Le jury :
. PATRICK BERTRON RELAIS BERNARD LOISEAU, FRANCE
. DAVID MOORE FONDATEUR ET DIRECTEUR DU CÉLÈBRE RESTAURANT
2 ÉTOILES PIED À TERRE, ROYAUME-UNI
. FARAH QUINN CHEF STAR, INDONÉSIE CELEBRITY CHEF, INDONESIA
. ECKART WITZIGMANN CHEF 3 ETOILES MICHELIN, ALLEMAGNE
. GIUSEPPE VACCARINI MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE 1978, ITALIE
