Paul Marcon, fils du chef triplement étoilé Régis Marcon, a reporté une belle victoire aux 44èmes Olympiades des Métiers, après trois jours d’intenses compétitions au Parc des Expositions de Bordeaux (9-10-11 mars 2017).
Le jeune homme, actuellement second du chef Jérémy Galvan dans le restaurant éponyme (Lyon), a en effet gagné la médaille d’or dans la catégorie Cuisine, devant Amandine Contant pour l’Ile-de-France (Argent) et François Eustace pour la Normandie (Bronze). Côté Abilympics, on retrouve Marie Bevacqua et Agnès Gaia (Auvergne-Rhône Alpes).
« Il s’agit de ma 3ème inscription à ce concours », explique Paul. « Ma 1ère tentative date d’il y a 5 ans. C’est là que tout a commencé, et que j’ai attrapé le « virus des concours ». L’esprit « Jeux Olympiques », l’ambiance « compétition » : tout m’a séduit. J’ai de nouveau participé en 2015, mais la 3ème tentative, cette année, s’est révélée être la bonne ! ».
Durant les 2 premiers jours des Olympiades, Paul a dû réaliser 2 plats en 4h pour 4 personnes. Les sujets étaient connus 4 mois à l’avance. Le dernier jour, il devait réaliser de nouveau 2 plats pour 4 personnes en 2h30 de temps cette fois, d’après un sujet « surprise ». « C’est une vraie victoire pour moi, l’aboutissement de 5 ans de travail. C’est également un réel soulagement, une belle délivrance ».
Pour participer au concours international WorldSkills Competition, qui se tiendra à Abu Dhabi du 14 au 19 octobre 2017, il devra de nouveau affronter Amandine Contant. L’annonce officielle de l’Equipe de France est fixée au 2 mai prochain. « Je suis déterminé, je veux vraiment décrocher une médaille là bas », termine Paul Marcon.
Agés de moins de 23 ans et issus de tous les continents, ils seront plus de 1000 jeunes à participer à cet événement d’envergure.
