Le 6 mars dernier se tenait à l’Ecole Ferrandi Paris la grande finale du concours national Jeunes Talents – Maître Restaurateur, mettant neuf candidats en compétition.
Pour participer, tous devaient être apprentis ou cuisiniers de moins de 24 ans issus de l’apprentissage, officiant au sein d’un restaurant titulaire du Titre de Maître Restaurateur. Le concours Jeunes Talents 2017, parrainé par Philippe Etchebest, contribuait comme lors des précédentes éditions à valoriser la formation et promouvoir l’excellence et la gastronomie française.
En 4h de temps, les finalistes avaient pour mission de réaliser un plat (Carré de veau et légumes de saison) et un dessert (Tarte au citron et délice exotique) avec des fruits et légumes fournis par TerreAzur.
Et c’est finalement la très jeune Clémence Perraut, du restaurant Le Christine à Paris, qui a remporté le concours à tout juste 17 ans.
