Le 17 février dernier, le comité de sélection du Challenge Culinaire du Président de la République 2017 s’est réuni à l’Elysée afin d’étudier les candidatures reçues concernant la 4ème édition du concours. Présidé par Guillaume Gomez, président de l’association des Cuisiniers de la République Française, le comité a sélectionné six candidats et deux suppléants pour participer à la finale qui se tiendra le 20 mars prochain à l’école Ferrandi Paris, en partenariat avec Metro.
Les candidats ont tous dû réaliser un mémoire sur Emmanuel Renaut, président du Challenge Culinaire, et présenter une recette sur la thématique de la Sole avec 3 garnitures et un dessert Chaud/Froid chocolat. Les candidats : • Thomas LAURIER, premier second de cuisine au Restaurant Le Chabichou, à Saint-Bon Tarentaise (73)
• Guillaume LEMELLE, premier second de cuisine au Restaurant Saint-Estève, au Tholonet (13), 1* au Guide Michelin
• Tom MEYER, chef de partie à l’Hôtel de ville de Crissier, en Suisse
• François PELLETIER, chef du Restaurant L’Envol, à Genève, en Suisse
• Jérôme SCHILLING, chef exécutif à la Villa René Lalique, à Wingen-sur-Moder (67)
• Joël SCHREINER, chef de la table de direction de la société ARAMARK, au Luxembourg Les deux suppléants sont :
• Thibaut BARREAU, sous-chef du Restaurant La Barbacane, à Carcassonne (11)
• Guillaume RIZZO, second de cuisine au Restaurant Lasserre, à Paris (75) Le jury de la finale sera composé de 30 chefs MOF et présidé par Eric Pras, MOF et chef triplement étoilé de la Maison Lameloise à Chagny. La remise des prix se fera quant à elle au Palais de l’Elysée, dans la soirée.
