Après le succès de son MOOC Design Culinaire, Ferrandi Paris propose aux professionnels (ainsi qu’aux amateurs) de découvrir son nouveau MOOC Tendances Culinaires.
Dès le 6 mars prochain, 4 semaines de cours se tiendront, alternant apports théoriques, échanges avec des experts créatifs et travaux individuels et collectifs. Tout l’intérêt de ce MOOC réside en l’observation et l’analyse des tendances culinaires pour en comprendre les mécanismes et acquérir une méthodologie de veille afin d’anticiper et d’innover.
Il sera animé par une équipe pédagogique composée de Rémy Lucas (psychosociologue de la cuisine, professeur associé) et Eric Trochon (MOF 2011, chef d’entreprise et enseignant à Ferrandi Paris). Plusieurs intervenants professionnels participeront également, comme Pierre Gagnaire ou encore Olivier Bellin. L’évaluation se fera quant à elle chaque semaine via des QCM et des notations de travaux par les pairs – avant partage des travaux avec la communauté.
Les participants auront ainsi l’occasion d’identifier les tendances culinaires émergentes, de construire une méthodologie d’observation, d’acquérir les principes d’analyse de tendances observées, de découvrir des produits, recettes et techniques innovantes et de participer au débat collectif tout en l’influençant.
Pour s’inscrire au Mooc Tendances Culinaires Ferrandi (formation en ligne et gratuite), 
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