Dan Bessoudo, chef étoilé de la Table de Ventabren située non loin d’Aix en Provence, avait des envies de changements depuis 2014 quant à son restaurant. Il souhaitait repenser le lieu, afin d’obtenir un écrin en harmonie avec sa cuisine, mais cela sans pour autant dénaturer l’identité de la bâtisse et son intégration dans l’architecture du petit village provençal de Ventabren.
Pour concrétiser ses projets, il a fait appel à l’architecte et designer Olivier Fremont. L’intérieur de l’établissement, mais également le mobilier, la vaisselle (désormais en terre cuite et grès) ou encore les luminaires ont été changés, pour un décor mêlant matières froides et urbaines, bois et inox, avec notamment un plafond craqué poli miroir, pièce maîtresse d’Olivier Fremont.
La cuisine ouverte demeure, tout comme la cuisine authentique du chef, toujours aussi graphique et inspirée de ses nombreux voyages.
