C’est dans le quatrième arrondissement de Paris que Kobi Villot-Malka et son associée Keren Benichou ont ouvert Tavline, en janvier dernier. Ce restaurant méditerranéen propose, à travers son chef, un melting-pot issu de la cuisine israélienne et de recettes marocaines familiales.
Né en Israël, Kobi Villot-Malka arrive en France en 2005 où il effectue une formation au Cordon Bleu, avant de travailler 5 ans chez Alain Ducasse, où il acquiert sa première expérience. Après avoir tenu La Vitrine, un restaurant gastronomique parisien, le chef a souhaité revenir à ses origines israélo-marocaines avec Tavline. Pour rester dans l’authenticité, il a fait venir ses épices du souk HaCarmel (Tel Aviv) et la vaisselle de Casablanca.
Situé dans le marais, l’établissement propose des plats riches en épices et en couleurs. On retrouve Houmous (6€), Shakshoka israélienne (œufs mijotés dans une sauce tomate pimentée à 16€), Ktistsot daguim (boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines à 16€) ou encore Memoulaïm (oignons farcis à l’agneau en sauce et risotto vert d’orge à 18€). La carte est épurée avec 7 entrées, 4 plats et 4 desserts.
Parmi les entrées et les plats, trois seulement contiennent de la viande ou du poisson, les autres sont entièrement végétariens.
