Après plusieurs années de réflexion, le MOF maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table 2003, également Vainqueur de la coupe Georges Baptiste 2001, Champion du monde des maîtres d’hôtels 2009 et actuellement Professeur certifié de service en salle (service et accueil) au Lycée hôtelier de Biarritz, Gil Galasso, lance une toute nouvelle voiture de service multifonctions : Le Nouveau Service.
Comprenant des poignées de chaque côté et tenu sur roulettes, ce chariot est composé de 3 plateaux. Le plateau supérieur, destiné à recevoir les assiettes de service, dispose d’une tablette qui s’ouvre ou se ferme à l’intérieur.
La fonction découpe à table s’obtient par l’ajout d’un plateau de quartz ou de toute autre matière dure à insérer dans le plateau supérieur du chariot (une rainure est prévue pour recueillir le sang/jus).
La fonction découpe et service du pain est quant à elle obtenue par l’ajout de 3 éléments : une planche à découper évidée par des rainures pour récupérer les miettes, une planche à poignées posée à côté pour recevoir les pains et un triangle amovible pour maintenir les petits pains en place.
Vient ensuite la fonction service du fromage, grâce à l’ajout de 4 éléments : une planche spéciale destinée à recevoir les fromages, avec 2 cercles évidés pour recevoir les cloches à fromages ou le système de racle à giroles de tête de moines ; une planche recevant couteaux et ustensiles de service, et un présentoir à couteaux vertical.
Arrive enfin la fonction flambage, obtenue par l’ajout d’une planche évidée accueillant un réchaud à flamber et une planche permettant de recevoir les ingrédients.
Pour toutes les fonctions, les planches épousent parfaitement les espaces dédiés pour une stabilité maximale assurée. Cette voiture Le Nouveau Service est notamment protégée au titre de la propriété intellectuelle par 2 dépôts de brevets.
