Transgourmet continue de diffuser ses livrets d’idées, pratiques et utiles pour les restaurateurs et chefs de tous établissements. Et c’est sur la food tech que s’attarde le 8ème numéro, décryptant cet univers parfois méconnu qui peut effrayer.
Le marché de la food tech, c’est aujourd’hui plus de 5 000 start-up internationales, un marché en hausse de 42% par rapport à 2014 et 40% d’entreprises de moins de 2 ans.
Le livret d’idées Transgourmet dévoile ainsi nombre de produits utiles aux restaurateurs et producteurs, parmi les initiatives et technologies numériques qui bouleversent la chaîne de valeur de l’alimentation à l’image de Dino, robot enjambeur de désherbage mécanique, ou encore de l’« huître mystère », faux coquillage émettant un signal en cas de vol.
Application et utilité du digital en restauration commerciale ainsi qu’en en restauration collective sont également des sujets abordés dans l’ouvrage.
