Le 17 janvier dernier, le restaurant L’œuf ou la poule a accueilli ses premiers clients. Aux manettes de ce nouvel établissement situé à Arras à deux pas de la Place des héros : Gabriel Asseman. En septembre dernier, il avait remporté la 29e édition de la Bourse de la Création Badoit. Le Président du jury, Thierry Marx, a d’ailleurs participé à l’inauguration de l’établissement.
« Ce restaurant est le reflet de plusieurs années de travail, de mon parcours et de ma passion autour de la cuisine de terroir », déclarait Gabriel Asseman lors de la remise de la Bourse. Au sein d’une décoration inspirée de l’univers de la ferme, le restaurant fait la part belle aux cuissons en cocotte à l’instar de la Carbonade Flamande, l’un des premiers plats proposés à l’ardoise. La première formule suggérée à 15 € (2 plats) montre la volonté du jeune chef de faire plaisir à une large clientèle autour de produits locaux et de qualité.
