« On devrait ouvrir à côté d’ici un bistrot de partage dans l’esprit estaminet et une boutique de produits locaux et coups de cœur », nous avait confié en avril 2016 Nicolas Gautier, le chef de La Laiterie. Chose promise, chose due : l’établissement étoilé de Lambersart va bientôt côtoyer un bistrot situé dans un bâtiment adjacent. L’idée est de proposer des plats de partage et des recettes de grand-mère telles que la Blanquette de veau ou le Lapin à la moutarde.
Le bistrot, qui pourra accueillir jusqu’à 50 couverts l’hiver et un peu plus l’été grâce à la terrasse, emploiera trois cuisiniers et trois autres personnes en salle. Le ticket moyen devrait tourner autour de 30 euros. Enfin, à l’entrée du bistrot, les clients pourront profiter d’une boutique, d’une épicerie fine proposant des fruits, des légumes, des vins ou encore de pâtisseries signées Anne-Sophie Bercet. De beaux moments de gourmandise en perspective !©M.L Frechet
