Déjà à la tête des restaurants l’Auberge Nicolas Flamel (Paris), l’AG à Saint-Germain-des-Prés et l’AG Les Halles (Paris), Alan Geaam se lance dans un nouveau projet de taille : la reprise de l’ancien restaurant étoilé d’Akrame Benallal, rue Lauriston, dans le 16ème arrondissement de la capitale.
Le chef, originaire du Libéria, propose depuis toujours au sein de ses établissements, une cuisine française gourmande, généreuse et respectueuse des saisons. Mais avec la reprise de cet établissement, Alan souhaite évoluer, faisant du lieu un restaurant à part.
« C’est un grand défi pour moi », explique t-il. « J’ai envie de franchir un cap et de monter en gamme ».
Une belle aventure dont le magazine Le Chef ne manquera pas de vous tenir informé dans les prochaines semaines… © Thomas amevet / myphotoagency
