La 23ème édition du concours culinaire Kikkoman, présidé par la chef de l’Hôtel Prince de Galles à Paris Stéphanie Le Quellec, verra s’affronter 16 finalistes en tout, soit 8 élèves de baccalauréat professionnel cuisine et 8 autres en brevet professionnel cuisinier.
Le fabricant de sauce soja naturellement fermentée leur proposera d’élaborer une recette de plat principal via un panier végétarien dont les ingrédients ont été sélectionnés par Stéphanie Le Quellec.
Tous devront également utiliser les sauces Kikkoman (sauce soja naturellement fermentée, sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel et assaisonnement pour sushi au vinaigre de riz) en mettant leurs saveurs et applications en valeur.
La finale se tiendra le 27 mars 2017 à l’Ecole Ferrandi Paris, permettant au gagnant de remporter un voyage de 10 jours au Japon, comprenant un stage à l’école culinaire Heisei. Les finalistes : Section Bac professionnel : Bryan Ben Amara Lycée René Auffray – Clichy
Baptiste Bouilly CFA Chambre des métiers du Morbihan – Vannes
Samy Cervelli Ferrandi campus Jouy-en-Josas – Jouy-en-Josas
Gildas Faucon Lycée Hôtelier Saint-Joseph – Lannion
Samuel Garda-Flip MDF CFA CCIV Maison de la Formation – Poitiers
Hodwousongo Ouedrago Lycée le Castel – Dijon
Sang-Chanh Phoxaxsy Lycée professionnel Hélène Boucher – Vénissieux
Emma Prost Lycée Hôtelier Savoie-Léman – Thonon les Bains
Suppléants :
Lucie Demazure Lycée professionnel Roberval – Breuil le Vert
Corentin Blanchet Lycée professionnel hôtelier Quercy Périgord – Souillac Section Brevet Professionnel : Mathilde Alonzo Maison familiale rurale Le Fontanil- Saint Alban Leysse
Siciluk Baiphadkdee CFA Henri Nominé – Sarreguemines
Axel Balacey Institut consulaire de formation en alternance – Bordeaux
Mathilde Denuncq CFA région Nord Pas de Calais – Wattignies
Rémy Hettmann Institut des métiers et des techniques – Grenoble
Clément Mengardon CFA Languedoc Roussillon – Carcassonne
François Meyer Maison familiale rurale Le Fontanil – Saint Alban Leysse
Lucile Thomas-Swierkos CFA des métiers de l’hôtellerie et la restauration – Montpellier Suppléants :
Safak Evin Faculté des métiers IFCOM IFHOR – Bruz
Solenn Jouin Faculté des Métiers – Cannes
