Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, a lancé un nouvel ouvrage en collaboration avec Larousse intitulé L’Ecole de la pâtisserie. Pas moins de 100 recettes à la fois testées et illustrées par les chefs enseignants de l’Institut y sont dévoilées, accompagnées d’un encadré présentant un produit, un geste ou une astuce de chef.
Des grands classiques (Fraisier, Forêt-Noire) aux recettes familiales simples (mi-cuit au chocolat, tarte Tatin) en passant par des créations innovantes et originales (entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisée, choux yuzu au chocolat blond) : l’ouvrage s’adresse à tous, quelque soit son niveau ou ses préférences en matière de goût.
L’Ecole de la pâtisserie par l’Institut Le Cordon Bleu, aux illustrations signées Olivier Ploton, est disponible au prix de 29,95 euros.
