Le chef des Ateliers Vivanda (entre autres établissements !) Akrame Benallal propose dans son nouveau livre, baptisé Carnivore, 40 recettes de plats de viande de qualité.
Et c’est avec les pommes de terre – que le chef associe de multiples façons avec la viande dans les cuisines de ses Ateliers Vivanda, que chaque plat peut être accompagné.
Pour cela, Akrame propose des « accords viande-pomme de terre », en plus des accords vin-viande.
Choix des morceaux, techniques de cuisson, assaisonnement : chacun pourra désormais réussir une Hampe Black Angus ou des Pommes Darphin avec « Carnivore – 40 recettes faciles pour ceux qui ont les crocs » (Alain Ducasse Edition – 20 euros).
