Le 15 décembre 2016, Michel Rochedy, accompagné de son épouse Maryse et de leur fils Nicolas, conviait pas moins de 80 chefs étoilés afin de célébrer ses 80 ans (ou « 4 fois 20 ans ») autour d’un déjeuner d’exception.
Le chef doublement étoilé et MOF Stéphane Buron, ainsi que toutes les équipes du Chabichou, ont mis les petits plats dans les grands afin de rendre hommage à ce grand homme, qui a fait du Chabichou ce qu’il est aujourd’hui.
Jacques Marcon, Guillaume Gomez, Jean- François Piège, Michel Troisgros, Alexandre Couillon, Thierry Marx, René Meilleur et bien d’autres encore étaient conviés afin de célébrer dignement l’événement et le parcours de cet originaire de Saint-Agrève, en Ardèche, initié aux secrets de la cuisine dans l’auberge familiale avant de découvrir André Pic à Valence, d’enchaîner quelques expérience au sein de grandes maisons parisiennes puis de poser ses valises à Courchevel, où chacun connaît la suite de l’histoire, véritable success story.
Jambon Cinco Jotas Bellota ; Chou-fleur, perle coulante au caviar, taboulé homard et velouté à la truffe noire ; Poireau servi en vinaigrette tiède de truffes, fin tartare d’huître, copeaux de Melanosporum ; Poularde de Bresse, suprême farci d’un Pormonier aux herbes, sauce Albufera, truffe Magnatum pico, riz gras aux abattis, royale de foie blond ; Châtaigne, petit macaron Mont-Blanc, crème légère mascarpone, glace au vieux rhum, coulis de cassis : tel était le menu hommage « 4 fois 20 ans » concocté par Stéphane Buron pour Michel Rochedy.
