C’est au sein des locaux de l’école Ferrandi-Paris qu’étaient décernés le 13 décembre 2016 les Grands Prix Sirha Innovation 2017.
Deux jurys d’experts composés de professionnels des métiers de bouche, nutritionnistes, designers et journalistes de la presse professionnelle étaient présents afin de départager les nombreux candidats, au nombre de 18 pour la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients, et 11 pour la catégorie Matériel – Equipement – Concepts.
Innovation, facilité et coût de mise en oeuvre, design du matériel ou du produit, valeur gustative et nutritive, qualité, économie d’énergie et diminution des déchets étaient quelques-uns des critères de sélection pour faire partie de la sélection gagnante. Grand Prix Spécial du Jury 2017 :
. Vite Fait Bienfait de l’Institut Polytec Lasalle Beauvais ESI – application smartphone pour la restauration dans les services de cancérologie. Grands Prix Sirha Innovation 2017 Produits – Boissons – Ingrédients : . Inspiration par Valrhona – première couverture de fruits 100% naturelle
. Les Astucieuses par Alpina Savoie – nouvelle gamme de pâtes ré-hydratables à froid
. Elixir par Cookal – elixir alimentaire à haute viscosité et à très haut degré alcoolique
. Gamme et fonds de sauces Rougié par Rougié Euralis Gastronomie
. Séquencia Technology par la Chocolaterie de l’Opéra – nouveau procédé de torréfaction de cacao
. Ulti Darégal par Darégal – première gamme de jus associant herbes aromatiques et fruits pressés à froid
. La Cave à Viande par Puigrenier – technologie naturelle qui permet de sublimer les qualités organoleptiques de la viande et sa conservation
. Bun&Roll par Bridor – bun feuilleté en forme de spirale pour réaliser des burgers originaux Grands Prix Sirha Innovation 2017 Matériel – Equipement – Concepts : . Extracteur de jus 65 par Santos
. TempControl par Promerco – technologie garantissant le maintien de la température de l’assiette
. Woow E-Motion par PCB Creation – réalité augmentée sur support alimentaire
. Four à Très Grande Vitesse E2S par Enodis France La remise des prix officiels aura lieu le 22 janvier 2017 au Sirha sur le plateau TV du Food Studio, Place des Lumières. Les produits et équipements lauréats seront quant à eux exposés sur l’Espace Grands Prix Sirha Innovation 2017, situé au coeur du salon.
