Erwann de Kerros, véritable « passeur d’épices » et créateur de la marque Terre Exotique s’est associé à Bénédicte Bortoli, auteur d’ouvrages gastronomiques et consultante, pour se lancer dans une épopée botanique et gourmande ayant le poivre pour fil rouge.
Définition, provenance, saveurs, utilisation : Terre de poivres explique au fil de ses 320 pages ce qu’est véritablement le poivre, dont l’origine botanique, les modes de culture et de récolte sont souvent méconnus. Plus d’une cinquantaine de variétés d’exception ont été sélectionnées par Erwann de Kerros.
Si chaque poivre dispose d’une fiche détaillée (description, origine, note de dégustation, suggestion d’accords gourmands…), l’ouvrage invite également le lecteur à découvrir des peuples et des cultures liés à l’exploitation du poivre, ainsi qu’une quarantaine de recettes imaginées par les chefs Didier Edon et Olivier Arlot.
Terre de poivres est disponible depuis le 24 novembre 2016 aux Editions de La Martinière (39,90 €).
