Le Mordant (75010) et la Table de L’Ebéniste (75017) mettent les viandes d’exception à l’honneur en ce mois de décembre. Les deux restaurants s’associent en effet autour d’un bœuf de Salers sélectionné sur pied dans la ferme d’Arnaud billon située à Champs (Normandie), exploitation remettant l’élevage de bœuf de Salers nourrit uniquement à l’herbe au goût du jour pour une viande rouge vif persillée, tendre et goûteuse.
Les deux établissements souhaitent, par cette action, confirmer leur volonté de mettre toujours plus en avant les éleveurs de nos régions à travers des produits de qualité.
Effiloché de Salers cuisson basse température, poêlée de chanterelles, Pot au feu de jarret de Salers, Bresaola de Noix de gîte de Salers maison au Whisky tourbé mais aussi Côte de bœuf, Bavette et Faux Filet d’1 kg grillé à partager avec sa purée crémeuse et son chou-fleur braisés sont ainsi à découvrir dès le 8 décembre au sein des deux restaurants.
