Le chef de l’Hôtel Cipriani à Venise (groupe Belmond) – également anciennement chef étoilé du Royal Monceau Paris – Davide Bisetto est invité dans les cuisines du Ritz Paris pour une semaine placée sous le signe de la gastronomie italienne.
Aux côtés du chef des lieux Nicolas Sale, Davide, accompagné de trois membres de sa brigade, dynamise ainsi les tables des Jardins de l’Espadon lors de cette intersaison peu active en attendant l’effervescence de Noël.
Le 14 novembre étaient notamment proposés Bigoli, oursin, palourdes et poutargue ; Risotto acidulé, chou-fleur, bar caramélisé et caviar ; Foie de veau presque comme à Venise et Mûre-noisette-Zola, dessert frais et original clôturant ce menu 100% vénitien.
