Déjà un quart de siècle que le Savoyard fait perdurer le prestige du Grand Véfour, l’un des plus vifs symboles de la grande tradition culinaire française.
Son premier service a eu lieu le 1er novembre 1991. Vingt-cinq ans plus, tard, le chef doublement étoilé a gardé la même fraîcheur et le même enthousiasme.
Pour marquer le coup, Guy Martin a réalisé avec Hervé Plumet, photographe et réalisateur, un album vinyle qui dévoile les sons du Grand Véfour, que ce soit en salle mais aussi en cuisine. Une belle manière de faire découvrir ce lieu intemporel.
D’ici la fin de l’année, les clients pourront retrouver à la carte les nouvelles créations de saison mais également les plats emblématiques qui suivent la carrière du chef.
Les Ravioles de foie gras et crème foisonnée truffée, le Parmentier de queue de bœuf aux truffes ou encore la fameuse Tourte aux artichauts n’ont pas pris une seule ride. Le Grand Véfour non plus. ©Jérôme Mondière
